Le Pralin Rouge

22,00€ – 65,00€ TVA incluse

Fond de génoise imbibé kirch, mousseline pralinée, palet framboise, crème légère framboise, framboises, décor: amandes hachées (autour); glaçage rouge ou sucre glace au choix  (dessus )

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Description

C’est une succession  de différentes préparations:

  • Fond du gâteau :  génoise imbibée de kirch.
  • Mousseline pralinée .
  •  Palet de framboises (purée de fruits, citron vert ) .
  • Mousseline pralinée .
  • Crémeux de framboises ( à la purée de fruits).
  • Disque de génoise imbibée de kirch.
  • Mousseline pralinée .

Le tour du gâteau est recouvert d’amandes hachées. le décor est placé sur un glaçage rouge ou sur du sucre glace au choix.

A garder au frais et à manger sous 3 jours.

Allergènes : Gluten, œufs, lactose, fruits à coques

Informations complémentaires

Dimensions

4 personnes (diamètre 18cm), 4-6 (diamètre 22 cm), 6-8 (diamètre 26 cm), 8-10 (diamètre 28 cm), Plaque (30×40 cm)
Décor

Sucre glace, Glaçage rouge

Le "mot" du Chef

Le pralin, est une préparation à base d’amandes, de sucre  et de noisettes grillées  concassées en menus morceaux.
Le pralin possède une saveur caramélisée très délicate.

 

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