Description
Le canelé s’apparente à une pâte à crêpe (lait, œufs, farine) parfumée( vanille, rhum), mise à cuire dans un petit moule canelé très conducteur de chaleur. Ce qui assure une fine caramélisation extérieure tout en conservant un cœur moelleux.
La durée de conservation des canelés est assez courte car le côté croustillant peut vite se perdre. Les canelés doivent se conserver à température ambiante dans une boite hermétique avec un petit morceau de sucre afin de capter l’humidité ou au réfrigérateur. Les repasser quelques minutes au four afin de retrouver le croustillant avant dégustation ( Environ 3 min a 220°C )
Allergènes : gluten, œufs, lactose, peut contenir des traces de fruits à coques
