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OUVERTURE DES COMMANDES DE NOËL

Bonjour,

Nous vous informons que les commandes pour Noël sont ouvertes jusqu’au 12 décembre (sauf si notre carnet de commande est plein avant cette date ; dans ce cas là nous nous verrons obligés d’avancer la date de clôture).

Pour cette année de reprise ; nous gardons nos bûches “crème au beurre”, traditionnelles et incontournables de cette période !!

MAIS, tout le reste de la carte a été modifié. Nous vous proposons donc les bûches suivantes :

Comme habituellement, en cette période de fêtes notre carte est retreinte. Nous nous réservons donc la possibilité de refuser la réalisation de certains entremets ( Number Cake, Mille Feuilles etc.). N’hésitez pas à nous contacter à ce sujet si besoin.

La disponibilité des bûches seront du 20 décembre 2021 au 31 décembre 2021 inclus.

Concernant les livraisons, exceptionnellement, elles se dérouleront sur la journée, selon notre planning. Il faudra juste nous préciser si vous avez des contraintes horaires. Pour cela, si vous passez votre commande via notre site internet, vous avez l’encart “Notes” dans lequel vous pouvez le spécifier. NOUS NE POURRONS MALHEUREUSEMENT PAS VOUS INDIQUER DE CRÉNEAU HORAIRES FIXE.

Concernant les paiement par CB, malheureusement nous ne procédons pour le moment qu’un seul terminal et il y aura deux tournées de livraison en même temps. Une des deux tournées ne possèdera donc pas le terminal. N’hésitez pas à prévoir :

  • soit un chèque à l’ordre de Pâtisseries Bonnefoy
  • soit de l’espèce avec l’APPOINT (tous les tarifs sont indiqués et à jour sur le site – sauf cas exceptionnel de frais de livraison si distance à plus de 20km de notre labo)

Pour les galettes, elles seront disponibles sur tout le mois de janvier. Nous ne changeons pas notre carte cette année. Vous pouvez donc les voir sur le site.

A vos choix !!! 🙂

Stéphane et Emmanuelle

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Quelques idées de commandes pour la réouverture …

La réouverture est effective … et les prises de commandes sont au rendez-vous !!

Merci de répondre présent pour cette nouvelle aventure pour nous !

Nous sommes ravis de vous retrouver petit à petit 🙂

Nous vous mettrons des photos de notre nouveau laboratoire lorsque tout le matériel sera arrivé 🙂

En attendant, quelques photos de réalisations récentes !

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Ouverture !!

Ce petit message pour vous annoncer que vous pouvez dorénavant commander via notre site, e-mail, SMS ou appel tous nos produits présents au catalogue !

Malgré le manque de quelques matériels qui vont arriver d’ici quelques temps, nous sommes tout de même prêts pour réaliser vos entremets !

On rappelle les changements :

  • Possibilité de commander via le site (n’hésitez pas à aller voir vos indésirables lors de la validation de la commande car vous aurez un mail récapitulatif)
  • Paiement par CB possible (toujours à la livraison via SUMUP)
  • Facture envoyée par e-mail
  • Quelques nouveautés : de nouveaux produits, de nouveaux fournisseurs …
  • Commandes 72h à l’avance en regardant le calendrier de disponibilité présent sur le site !
  • Fermeture le Mercredi ! Donc nous ne pourrons pas lire et écouter vos messages du mardi 19H au jeudi 9H

Ce qui ne change pas ; ce sont nos horaires d’appels : de 9h à 19h !

Nous avons hâte de tous vous revoir!

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FAQ Besoin d’aide ?

FAQ sur la procédure pour commander, la navigation dans le site. FAQ sur la particularité de certains produits

➧ Comment livrer à une adresse différente ?

Deux possibilités:

  • Vous avez créé un compte, il suffit de rajouter une adresse de livraison différente de votre adresse de facturation. Cette adresse est sauvegardée. “Mon compte” se trouve dans le menu haut de page ou pour les mobiles et tablettes, petit icône bonhomme
  • Vous n’avez pas de compte. Lors de la validation de la commande il suffit de cocher la case qui vous propose de saisir une adresse de livraison, une saisie nouvelle de coordonnées apparait. Cette adresse ne sera pas sauvegardée (valable aussi si vous avez un compte et que vous êtes connecté, cette adresse saisie sera enregistrée)

➧ Quand commander ?

Contactez moi trois jours avant au minimum pour valider votre choix (délai plus long pour les demandes de pièces montées) :Tel : 06-30-36-95-96 ( Avant 19h ) ou E-mail : stephane@bonnefoy.eu

➧ Comment donner les consignes de décors (textes, type de décor….) ?

Avant la saisie de la date, vous avez une zone facultative appelée “notes de commandes”. Faites ici toutes vos demandes.

➧ Comment savoir si la date de livraison que je choisis est possible ?

Il faut regarder le calendrier qui est affiché dans la barre latérale de droite

Jours possibles pour les livraisons ou retraits de commandes

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Trois possibilités :

  • cases vertes (Possible) , vous pouvez passer commande.
  • Cases oranges (Maximum atteint) vous ne pouvez passer commande. Le labo est arrivé à sa limite de production et/ou livraison. Nous sommes désolés mais les commandes dans ce cas sont refusées.
  • Cases rouges (Fermé) . Pas de commandes possibles.
➧ Comment Je sais que ma commande est validée ?

Vous avez cliqué sur le bouton validation de la commande. Un mél a été envoyé à Pâtisseries Bonnefoy. Vous en avez reçu aussi un avec le récapitulatif de votre demande. Votre commande est “en attente”

Dans la journée (avant 19h) ou le lendemain matin, Pâtisseries Bonnefoy vous envoie un deuxième mél qui reprend votre demande avec les ajouts éventuels des frais de livraison si vous habitez à plus de 20 km du Labo et/ou les frais de décors. Attention fermeture le mercredi. (traitement des demandes jeudi matin).

Si vous êtes d’accord, vous n’avez plus rien à faire. Votre demande est enregistrée comme “En préparation” et vous n’avez plus qu’à attendre d’être livré. vous pouvez vérifier dans “mon compte”,

Si vous n’êtes pas d’accord ou si vous voulez des modifications, vous reprenez contact par téléphone, SMS ou mél

➧ Peut-on annuler une commande ?

Votre commande ne pourra pas être annulée moins de deux jours avant. Merci de votre compréhension. Dans ce cas vous nous contactez.

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FAQ le vocabulaire en pâtisserie

Pour Comprendre les termes utilisés dans les descriptions des gâteaux Cliquer sur le bandeau coloré pour avoir la réponse à la question

➤ Pourquoi les décors personnalisés en pâte à sucre sont considérés non comestibles par Pâtisseries Bonnefoy ?

Les décors en pâte à sucre ne sont pas des friandises. Nous achetons la pâte à sucre . Elle est fabriquée avec du sucre, du sirop de glucose, de l’eau, de l’huile végétale, de la glycérine, de la gomme de xanthate, des colorants alimentaires et éventuellement des arômes.

Nous utilisons de la colle alimentaire qui ne contient pas de conservateurs et dont la composition est: eau, agent épaississant: carboxyméthylcellulose (CMC ou tylose). Le fabricant note qu’elle peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, amandes, fruits à coques, sulfites.

La plupart des modelages comportent des spaghettis pour la rigidité et l’assemblage des différentes pièces. Certains modelages tiennent sur le gâteau à l’aide de pics en bois dont la moitié est visible.

Les modelages plus complexes destinés uniquement aux gâteaux pour des adultes peuvent contenir du fil de fleuriste. C’est le cas par exemple pour les fleurs et feuilles de grande taille.
Pour toutes ces raisons nous préférons dire que les modelages personnalisés en pâte à sucre ne doivent pas être consommés!

➤ Quel Chocolat utilisez-vous ?

Notre fournisseur de notre chocolat est Cacao-Trace.

Le Cacao-Trace est un programme en cacao durable visant un chocolat plus goûteux et créant une valeur ajoutée à tous les maillons de la chaîne, du producteur au consommateur.

Ce programme permet également une meilleure rémunération des cacaotiers et une amélioration de leurs conditions de vie et de travail ; quand on sait que les cacaotiers vivent dans une grande pauvreté et ont une pénibilité de travail importante.

Il est présent au Vietnam, en Côte d’Ivoire, aux Philippines et en Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Bon visionnage à tous ! Si vous souhaitez plus d’informations n’hésitez pas à visiter le site ici 

➤ Quelle différence entre la crème chiboust et la crème mousseline ?

La crème Chiboust ou crème (à) saint-honoré est une crème pâtissière, allégée à chaud de blancs d’œufs battus en meringue.

La crème mousseline est aussi de la crème pâtissière que l’on fait foisonner avec du beurre pour la rendre plus légère.

➤ C’est quoi du KFC ?

Pour faire la structure de certains moulages, et pour gagner en solidité et légèreté, la base du moulage peut être éventuellement faite avec du KFC. Comme par exemple une robe d’une princesse.

Le KFC est un mélange à parts égales de guimauves (chamallows ou marshmallows: sucre-eau-gélatine) et de grains de maïs soufflés

➤ Quelle différence entre un Entremet et une Mousse ?

quelle différence?  c ‘est une question de légèreté.

Les deux sont associés à un biscuit moelleux. Dans notre catalogue, les entremets sont à base de crèmes alors que les mousses, plus légères , plus aérées contiennent des purées de fruits et un peu de gélatine alimentaire et sont donc beaucoup plus facile à digérer…

➤ Quelle est la composition d’une meringue italienne ?

C’est un mélange de blancs d’œufs battus en neige et d’un sirop cuit.

➤ Qu’ y a t il dans une ganache au chocolat ?

la ganache est un mélange de crème, de lait, de beurre et majoritairement de chocolat

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FAQ Livraison – Paiements

Cliquer sur le bandeau coloré pour avoir la réponse à la question

➧ Qui livre les gâteaux autour d’Orléans et sa périphérie ?

En semaine, généralement c’est, Stéphane, le pâtissier qui livre ou bien Emmanuelle, son épouse. Les WE et jours fériés , nous nous relayons pour vous servir. Nous ne déléguons pas la livraison de nos entremets à une entreprise externe.

➧ Avez vous un camion spécifique pour livrer vos gâteaux autour d’Orléans- Olivet – Saint Hilaire ?

Oui! vous serez surpris… c’est un ancien véhicule de la poste …. équipé de glacières réfrigérées.

➧ Que faire des gâteaux entre la livraison de gâteaux en région orléanaise et leur consommation?

Entremets, Mousses, Macarons…. la majorité des produits de ce site doivent être placés au réfrigérateur dès la livraison

Quelques exceptions importantes cependant:
– les pièces montées doivent être placées dans un endroit frais mais à l’abri de l’humidité
– les sablés, cookies, gâteaux secs restent en dehors du frigo dans un endroit sec.
Petit conseil : placer les dans une boîte avec un ou deux sucres en morceaux.
– les feuilletés apéritifs peuvent être consommés sans passage au frigo. Un réchauffement au four (pas au micro-onde) est conseillé.

➧ Quels créneaux horaires de livraison des gâteaux autour d’Orléans ?

Quels jours ?

A la date prévue, nous vous livrons à domicile

  • le Lundi et le mardi
  • Du jeudi au Dimanche inclus
  • Les jours fériés ( sauf contre indications ).

Quelles heures ?

  • En semaine les livraisons sont possibles selon l’horaire de votre choix ( 19h maximum )
  • Le week-end ( Samedi et Dimanche ) livraison en matinée de 8h30h à 12h30.
  • Cas exceptionnels Noël, jour de l’an… livraison sur toute la journée.

Nous sommes fermés tous les mercredis

➧ Peut-on- connaître l’ heure approximative de livraison de pâtisseries dans la région d’Orléans ?

Oui, en semaine c’est vous qui fixez l’heure de livraison accord avec notre équipe (maximum 19h) . Lors de la validation de la commande vous devez renseigner cette zone.

Oui, les jours spéciaux (Noël…) , si vous en faites la demande (matin ou après midi) , on peut vous prévenir

En WE (Samedi-Dimanche) , c’est plus compliqué car on essaie de faire un circuit pour optimiser les déplacements. On reste cependant à votre écoute. La livraison s’effectue le matin.

➧ Peut-on faire livrer des gâteaux dans l’agglomération orléanaise si on habite au “bout” de la France ?

Oui bien sûr! et vous ne serez pas les premiers.. Pour les fêtes des mères, des pères, des grands mères…. vous pouvez choisir de faire livrer votre cadeau pâtissier à la personne qui vous est chère. Vous faites un virement bancaire, et c’est fait!

Une deuxième possibilité: la carte cadeau. Voir le FAQ suivant

un petit conseil: prévenez l’intéressé (e) … qu’il (ou elle) va avoir la visite d’une petite camionnette jaune ….

➧ Combien de temps s’écoule entre l’envoi de demande de devis et notre réponse ?

Nous répondons au plus vite dans la journée (avant 19h) ou le lendemain matin . Si vous n’avez pas reçu une réponse , téléphonez nous ou envoyez nous un SMS ou écrivez nous par courrier électronique sans passer par les liens du site (en cas ou votre message ait été filtré)

cas particulier du mercredi: nous ouvrons notre courrier le jeudi matin.