La réouverture est effective … et les prises de commandes sont au rendez-vous !!
Merci de répondre présent pour cette nouvelle aventure pour nous !
Nous sommes ravis de vous retrouver petit à petit 🙂
Nous vous mettrons des photos de notre nouveau laboratoire lorsque tout le matériel sera arrivé 🙂
En attendant, quelques photos de réalisations récentes !
Ce petit message pour vous annoncer que vous pouvez dorénavant commander via notre site, e-mail, SMS ou appel tous nos produits présents au catalogue !
Malgré le manque de quelques matériels qui vont arriver d’ici quelques temps, nous sommes tout de même prêts pour réaliser vos entremets !
On rappelle les changements :
Ce qui ne change pas ; ce sont nos horaires d’appels : de 9h à 19h !
Nous avons hâte de tous vous revoir!
En attendant notre ouverture, nous sommes en plein test de nouveautés !
Après tests ; voici les nouveautés à découvrir :
Nous espérons qu’ils vous plairont !!
Stéphane et Emmanuelle 🙂
Bientôt de retour… en attendant parcourez notre catalogue pour découvrir ou redécouvrir toute notre offre
FAQ sur la procédure pour commander, la navigation dans le site. FAQ sur la particularité de certains produits
Deux possibilités:
Contactez moi trois jours avant au minimum pour valider votre choix (délai plus long pour les demandes de pièces montées) :Tel : 06-30-36-95-96 ( Avant 19h ) ou E-mail : stephane@bonnefoy.eu
Avant la saisie de la date, vous avez une zone facultative appelée « notes de commandes ». Faites ici toutes vos demandes.
Il faut regarder le calendrier qui est affiché dans la barre latérale de droite
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Trois possibilités :
Vous avez cliqué sur le bouton validation de la commande. Un mél a été envoyé à Pâtisseries Bonnefoy. Vous en avez reçu aussi un avec le récapitulatif de votre demande. Votre commande est « en attente »
Dans la journée (avant 19h) ou le lendemain matin, Pâtisseries Bonnefoy vous envoie un deuxième mél qui reprend votre demande avec les ajouts éventuels des frais de livraison si vous habitez à plus de 20 km du Labo et/ou les frais de décors. Attention fermeture le mercredi. (traitement des demandes jeudi matin).
Si vous êtes d’accord, vous n’avez plus rien à faire. Votre demande est enregistrée comme « En préparation » et vous n’avez plus qu’à attendre d’être livré. vous pouvez vérifier dans « mon compte »,
Si vous n’êtes pas d’accord ou si vous voulez des modifications, vous reprenez contact par téléphone, SMS ou mél
Votre commande ne pourra pas être annulée moins de deux jours avant. Merci de votre compréhension. Dans ce cas vous nous contactez.
Pour Comprendre les termes utilisés dans les descriptions des gâteaux Cliquer sur le bandeau coloré pour avoir la réponse à la question
Les décors en pâte à sucre ne sont pas des friandises. Nous achetons la pâte à sucre . Elle est fabriquée avec du sucre, du sirop de glucose, de l’eau, de l’huile végétale, de la glycérine, de la gomme de xanthate, des colorants alimentaires et éventuellement des arômes.
Nous utilisons de la colle alimentaire qui ne contient pas de conservateurs et dont la composition est: eau, agent épaississant: carboxyméthylcellulose (CMC ou tylose). Le fabricant note qu’elle peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, amandes, fruits à coques, sulfites.
La plupart des modelages comportent des spaghettis pour la rigidité et l’assemblage des différentes pièces. Certains modelages tiennent sur le gâteau à l’aide de pics en bois dont la moitié est visible.
Les modelages plus complexes destinés uniquement aux gâteaux pour des adultes peuvent contenir du fil de fleuriste. C’est le cas par exemple pour les fleurs et feuilles de grande taille.
Pour toutes ces raisons nous préférons dire que les modelages personnalisés en pâte à sucre ne doivent pas être consommés!
Notre fournisseur de notre chocolat est Cacao-Trace.
Le Cacao-Trace est un programme en cacao durable visant un chocolat plus goûteux et créant une valeur ajoutée à tous les maillons de la chaîne, du producteur au consommateur.
Ce programme permet également une meilleure rémunération des cacaotiers et une amélioration de leurs conditions de vie et de travail ; quand on sait que les cacaotiers vivent dans une grande pauvreté et ont une pénibilité de travail importante.
Il est présent au Vietnam, en Côte d’Ivoire, aux Philippines et en Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Bon visionnage à tous ! Si vous souhaitez plus d’informations n’hésitez pas à visiter le site ici
La crème Chiboust ou crème (à) saint-honoré est une crème pâtissière, allégée à chaud de blancs d’œufs battus en meringue.
La crème mousseline est aussi de la crème pâtissière que l’on fait foisonner avec du beurre pour la rendre plus légère.
Pour faire la structure de certains moulages, et pour gagner en solidité et légèreté, la base du moulage peut être éventuellement faite avec du KFC. Comme par exemple une robe d’une princesse.
Le KFC est un mélange à parts égales de guimauves (chamallows ou marshmallows: sucre-eau-gélatine) et de grains de maïs soufflés
quelle différence? c ‘est une question de légèreté.
Les deux sont associés à un biscuit moelleux. Dans notre catalogue, les entremets sont à base de crèmes alors que les mousses, plus légères , plus aérées contiennent des purées de fruits et un peu de gélatine alimentaire et sont donc beaucoup plus facile à digérer…
C’est un mélange de blancs d’œufs battus en neige et d’un sirop cuit.
la ganache est un mélange de crème, de lait, de beurre et majoritairement de chocolat
Cliquer sur le bandeau coloré pour avoir la réponse à la question
En semaine, généralement c’est, Stéphane, le pâtissier qui livre ou bien Emmanuelle, son épouse. Les WE et jours fériés , nous nous relayons pour vous servir. Nous ne déléguons pas la livraison de nos entremets à une entreprise externe.
Oui! vous serez surpris… c’est un ancien véhicule de la poste …. équipé de glacières réfrigérées.
Entremets, Mousses, Macarons…. la majorité des produits de ce site doivent être placés au réfrigérateur dès la livraison
Quelques exceptions importantes cependant:
– les pièces montées doivent être placées dans un endroit frais mais à l’abri de l’humidité
– les sablés, cookies, gâteaux secs restent en dehors du frigo dans un endroit sec.
Petit conseil : placer les dans une boîte avec un ou deux sucres en morceaux.
– les feuilletés apéritifs peuvent être consommés sans passage au frigo. Un réchauffement au four (pas au micro-onde) est conseillé.
Quels jours ?
A la date prévue, nous vous livrons à domicile
Les jeudi et Vendredi, les commandes sont à prendre au LABO
Quelles heures ?
Nous sommes fermés tous les mercredis
Oui, en début de semaine c’est vous qui fixez l’heure de livraison accord avec notre équipe (maximum 19h) . Lors de la validation de la commande vous devez renseigner cette zone.
Oui, les jours spéciaux (Noël…) , si vous en faites la demande (matin ou après midi) , vous venez chercher au LABO à l’heure convenue
En WE (Samedi-Dimanche) , c’est plus compliqué car on essaie de faire un circuit pour optimiser les déplacements. On reste cependant à votre écoute. La livraison s’effectue le matin.
Oui bien sûr! et vous ne serez pas les premiers.. Pour les fêtes des mères, des pères, des grands mères…. vous pouvez choisir de faire livrer votre cadeau pâtissier à la personne qui vous est chère. Vous faites un virement bancaire, et c’est fait!
Une deuxième possibilité: la carte cadeau. Voir le FAQ suivant
un petit conseil: prévenez l’intéressé (e) … qu’il (ou elle) va avoir la visite d’une petite camionnette jaune ….
Nous répondons au plus vite dans la journée (avant 19h) ou le lendemain matin . Si vous n’avez pas reçu une réponse , téléphonez nous ou envoyez nous un SMS ou écrivez nous par courrier électronique sans passer par les liens du site (en cas ou votre message ait été filtré)
cas particulier du mercredi: nous ouvrons notre courrier le jeudi matin.
