Saint Honoré

23,0052,00 TVA incluse

disque de feuilletage, pâte à choux puis garnitures aux choix :
– Crème Diplomate (crème pâtissière, chantilly)
– Crème Chantilly
– Crème mousseline (crème pâtissière-beurre)
– Crème pâtissière.

Décor fraises ou fruits de la passion selon la saison.

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Description

Ce dessert se compose d’une couronne de choux caramélisés pour moitié ou au sucre cristallisé . Les choux sont  garnis à la crème pâtissière et sont  posés sur un disque de pâte feuilleté maison  . le centre est  garni de crème pâtissière puis selon votre commande soit des fruits ou soit sans fruits. En dernier, la crème de votre choix  couvre le tout.

Il est recommandé de prendre l option fruits pour la crème mousseline

Allergènes : oeufs, gluten, lactose, peut contenir des traces de fruits à coques

 

Informations complémentaires

Dimensions

4-6 (diamètre 22 cm), 6-8 (diamètre 26 cm), 8-10 (diamètre 28 cm), Plaque (30×40 cm)

Garniture

Crème diplomate (crème pâtissière, chantilly), Crème Chantilly, Crème mousseline, Crème pâtissière

Fruits

Avec, Sans

Le "mot" du Chef

La chantilly vanillée au centre du dessert est pochée avec une  douille dédiée appelée douille Saint-Honoré. C’est une douille  dont l’’embout est échancré.


un peu d’histoire… Le Saint Honoré n’est pas le saint patron des pâtissiers mais celui des boulangers. Le saint patron des pâtissiers est Saint Michel. Cette pâtisserie porte donc le nom de la rue dans laquelle vivait le créateur de cette recette.