Paris-Brest

3,0044,00 TVA incluse

Pâte à choux, mousseline Pralinée, insert praliné (ou insert caramel beurre salé – au choix), craquelin, sucre glace

Possibilité de faire des petites boules ‘Paris-Brest’ séparées ; un Paris-Brest plus grand ( max 23 boules ) ou des chiffres/lettres

Catégorie : Étiquettes : , , ,

Description

Ce dessert est composé de choux en  pâte à choux. Chaque boule est remplie de mousseline Pralinée dans laquelle on insère au centre un  insert praliné (ou insert caramel beurre salé ). La surface supérieure est recouverte d’un  craquelin qui cristallise lors de la cuisson . Le tout est saupoudré de sucre glace.

A placer au frais et à manger sous trois jours.

Allergènes : gluten, œufs, lactose, fruits à coques, peut contenir des traces de soja

Informations complémentaires

nombre de boules

4/6 (diamètre 22cm), 6/8 (diamètre 26 cm), 8/10 (diamètre 28 cm), 23 boules, petites boules séparées

insert

Praliné, Caramel- beurre salé

Le "mot" du Chef

L’histoire raconte que le ParisBrest a été inventé par un pâtissier de Maisons-Laffitte, en hommage à la célèbre course de vélo qui en était à ses tout débuts. … Résultat, les Paris-Brest évoquent une roue de vélo.
C’est donc une variante plus facile à se partager que je vous propose. Un roue oui mais répartie en plusieurs petits choux indépendants.

On peut sortir du cercle classique et réinventer ce dessert pour en faire un nombre (âge) , des lettres de l’alphabet (monogramme) …

Dessert très simple en décoration, mais au goût inimitable!