3,00€ – 50,00€ TVA incluse
Pâte à choux, mousseline Pralinée, croquant praliné, insert praliné (ou insert caramel beurre salé – au choix), craquelin, sucre glace
Possibilité de faire des petites boules ‘Paris-Brest’ séparées ; un Paris-Brest plus grand ( max 23 boules ) ou des chiffres/lettres
Ce dessert est composé de choux en pâte à choux. Chaque boule est remplie de mousseline Pralinée dans laquelle on insère au centre un craquant praliné et un insert praliné (ou insert caramel beurre salé ). La surface supérieure est recouverte d’un craquelin qui cristallise lors de la cuisson . Le tout est saupoudré de sucre glace.
A placer au frais et à manger sous trois jours.
Allergènes : gluten, œufs, lactose, fruits à coques, peut contenir des traces de soja
| nombre de boules | 4/6 (diamètre 22cm), 6/8 (diamètre 26 cm), 8/10 (diamètre 28 cm), 23 boules, petites boules séparées |
|---|---|
| insert | Praliné, Caramel- beurre salé |
L’histoire raconte que le Paris–Brest a été inventé par un pâtissier de Maisons-Laffitte, en hommage à la célèbre course de vélo qui en était à ses tout débuts. … Résultat, les Paris-Brest évoquent une roue de vélo.
C’est donc une variante plus facile à se partager que je vous propose. Un roue oui mais répartie en plusieurs petits choux indépendants.
On peut sortir du cercle classique et réinventer ce dessert pour en faire un nombre (âge) , des lettres de l’alphabet (monogramme) …
Dessert très simple en décoration, mais au goût inimitable!
