Le Délice poire-caramel

22,0060,00 TVA incluse

Fond de génoise imbibé poire ,Bavaroise caramel, Bavaroise poire avec morceaux de poires , biscuit cuillère.

Description

Le fond du gâteau est réalisé avec de la génoise imbibé de sirop de poire. Une association de deux crèmes Bavaroises ( au caramel et aux poires)  dans laquelle on rajoute des morceaux de poires entre les deux mousses . Une « cartouchière » de  biscuit cuillère fait maison entoure cet entremet. Le décor est directement posé sur les crèmes.

La crème  est réalisée à partir de la crème  de poire d’Olivet.

Allergènes : Gluten, œufs, lactose, peut contenir des traces de fruits à coques

Informations complémentaires

Dimensions

4 personnes (diamètre 18cm), 4-6 (diamètre 22 cm), 6-8 (diamètre 26 cm), 8-10 (diamètre 28 cm), Plaque (30×40 cm)

Quand le consommer ?

conserver au frais et à consommer sous trois jours

Le "mot" du Chef

La crème bavaroise est une crème dérivée de la crème anglaise (cuisson d’un mélange de lait, de jaunes d’œufs  et de sucre) à laquelle on   ajoute de la crème.