Charlotte fraise, framboises

22,0060,00 TVA incluse

Biscuit imbibé kirch et biscuit cuillère, Mousse fraise, framboises.

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Description

Le biscuit cuillère  est un biscuit sec et moelleux, il est placé sur  tout le pourtour de la charlotte . Bien que ressemblant au boudoir, le biscuit  cuillère est moins sec, Il n’est pas fabriqué à partir d’un œuf entier mais  le blanc est monté en neige avant d’être incorporé. Nous le fabriquons nous même dans notre labo et nous le « couchons » en cartouchière à la poche à douille.

A mettre au frais et à déguster sous trois jours.

Allergènes : gluten, œufs, lactose, peut contenir des traces de fruits à coques

Informations complémentaires

Dimensions

4 personnes (diamètre 18cm), 4-6 (diamètre 22 cm), 6-8 (diamètre 26 cm), 8-10 (diamètre 28 cm), Plaque (30×40 cm)

Le "mot" du Chef

La charlotte nous vient d’Angleterre où elle était à  l’origine préparée à base de tranches de pain de mie et garnies au centre de compote de fruits. Elle était ensuite cuite.
La version française est réalisée avec , pour nous, une « cartouchière de biscuit à la cuillère » et est sans cuisson. Elle est garnie de fruits frais(nous: fraises-framboises)  et d’une crème ou de fromage frais. J’ai opté pour une mousse aux fruits plus goûteuse et aérienne.

La charlotte française se mange froide; elle est  toujours agréable à déguster. La charlotte est un dessert complet puisque, vous avez de la mousse, du biscuit légèrement alcoolisé et des fruits . Elle  accompagnera   un  café gourmand, un thé ou une coupe de champagne …