Le Crépuscule

22,0060,00 TVA incluse

Fond de génoise,biscuit cuillère , crème bavaroise vanille,mousse chocolat noir

Description

Ce gâteau est composé d’un fond en  génoise,le tour est réalisé par une « cartouchière » de « biscuit cuillère » maison. Une crème bavaroise au parfum vanille associée à une mousse chocolat noir complète cet entremet. légèreté et onctuosité sont ainsi réunis.

Le décor est directement posé sur la mousse.

 

Allergènes : Gluten, œufs, lactose, peut contenir des traces de fruits à coques

Informations complémentaires

Dimensions

4 personnes (diamètre 18cm), 4-6 (diamètre 22 cm), 6-8 (diamètre 26 cm), 8-10 (diamètre 28 cm), Plaque (30×40 cm)

Le "mot" du Chef

La crème bavaroise est une crème mousseuse qui se prépare sur la base d’une crème anglaise  (préparation obtenue par cuisson d’un mélange de lait, de jaunes d’œufs et de sucre) à laquelle on ajoute  de la crème fouettée pour l’alléger et lui donner une texture aérienne.