Framboisier

22,0060,00 TVA incluse

Fond génoise imbibé kirch, crème mousseline , framboises

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Description

Ce  gâteau est fait d’un fond en génoise imbibé de kirch. Au-dessus de la génoise la  crème mousseline associée aux framboises complète ce dessert gourmand. Ce dessert se mange toute l’année.

 

Allergènes : Gluten, œufs, lactose, peut contenir des traces de fruits à coques

Informations complémentaires

Dimensions

20 personnes, 4 personnes (diamètre 18cm), 4-6 (diamètre 22 cm), 6-8 (diamètre 26 cm), 8-10 (diamètre 28 cm), Plaque (30×40 cm)

Comment le consommer ?

A consommer sous deux jours. Le garder au frais.

Le "mot" du Chef

La crème mousseline est composée de crème pâtissière et de beurre.

Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l’autre moitié lorsqu’elle est froide en foisonnant avec un fouet. C’est une crème onctueuse

 

Framboisiers ?

les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d’Europe. On peut toujours trouver des plants sauvages dans les Alpes, le Massif Central et les Vosges.

Le nom « framboise » serait  issu de la déformation du terme « fraise des bois ».