Le Poirier

22,0060,00 TVA incluse

Fond de génoise imbibé alcool poire, mousseline, poires.

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Description

Le fond de cet entremet est fait d’une génoise imbibée avec de l’alcool de poire. Une mousseline ( crème pâtissière et  beurre)  associée à des poires au sirop surmonte la génoise. le décor est directement placé sur la mousseline.

 

Allergènes : Gluten, oeufs, lactose, peut contenir des traces de fruits à coques

Informations complémentaires

Dimensions

4 personnes (diamètre 18cm), 4-6 (diamètre 22 cm), 6-8 (diamètre 26 cm), 8-10 (diamètre 28 cm), Plaque (30×40 cm)

Le "mot" du Chef

Le Poirier est une autre variante du fraisier, cependant, l’alcool qui imbibe la génoise est un alcool de poire(de la coopérative « Covifruits » d’Olivet). les poires sont des fruits au sirop. C’est un dessert idéal pour ceux et celles qui n’apprécient  pas l’acidité des fruits frais et /ou ne doivent pas en manger.